患者に話したくなる「たんぱく質」のすべて

知識が底上げできる厳選図解をダウンロード！

発行： 2024年2月

サイズ： B5判 128頁

ISBN-10 ： 4-8404-8458-9

ISBN-13 ： 978-4-8404-8458-9

商品コード： 302240310

在庫：在庫あり（申込可）

「今」知りたいトレンド栄養情報を解説！

「今の栄養指導もよいけれど、さらに患者の心をつかみ、継続につながる内容にしたい」と考えている管理栄養士のスキルに“ちょい足し”できる、たんぱく質にまつわる知識をやさしく・わかりやすく解説する。患者への適切な情報提供につながる！

著者

ちゅうざん病院副院長／沖縄大学健康栄養学部客員教授／金城大学客員教授　吉田貞夫著

2,860 円(税込)

カートに追加しました

こちらの各オンラインショップでも販売中

立ち読みする

栄養指導時に使える知識をやさしく・おもしろく・図解やイラストも交えて解説！

栄養指導の合間に、「じつは、こんなことがあるのですよ。ご存じでしたか？」と話せる小ネタをふんだんに詰め込んだ一冊！
たんぱく質ブームともいえる今、管理栄養士は、患者が適切にたんぱく質を摂取できているかを確認し、
適切な情報提供を行うことが求められる。
本書では、たんぱく質について、栄養素としての基礎知識、正しい摂取のしかた、栄養指導で使える知識を解説。
栄養食事指導そのものではなく、栄養食事指導の質向上につながる周辺知識を紹介しているため、
若手管理栄養士に加え、復職した管理栄養士にもおすすめ！

・はじめに
・本書で使用しているおもな略語一覧

【第1章】たんぱく質の基本を知ろう
■1　たんぱく質は体をつくる
■2　体の機能をコントロールするたんぱく質
■3　たんぱく質・アミノ酸・ペプチドの違い
■4　たんぱく質の消化・吸収
■5　アミノ酸の代謝
■6　筋肉と肝臓のコラボレーション
〈Column〉
「健康」という概念の変化
低栄養の評価（GLIMとMNA(R)を例に）
5つの味覚と受容体、イオン透過型チャンネル
ちまたでよく聞く「酵素」

【第2章　たんぱく質のとりかたを知ろう】
■1　たんぱく質が不足すると……
■2　たんぱく質は、とればとるほど体によいの？
■3　たんぱく質を効率よく摂取したい
■4　たんぱく質はいつ摂取するとよい？
■5　たんぱく質・アミノ酸は疲労を回復させる？
■6　低糖質ダイエットって、はやりだけれど……。肉はどれだけ食べてもよいの？

【第3章　栄養指導に生かすたんぱく質のアレコレ】
■1　高齢者のたんぱく質摂取について
■2　慢性腎臓病（CKD）患者のたんぱく質摂取
■3　肝硬変患者のたんぱく質摂取
■4　褥瘡患者のたんぱく質摂取
■5　重症患者のたんぱく質摂取
■6　分岐鎖アミノ酸（BCAA）のはたらき
■7　アルギニンのはたらき
■8　免疫とアミノ酸の知られざる関係
■9　経口補助食品（ONS）を活用するときの注意点
■10　アミノ酸入りの輸液をどう使う？
〈Column〉
骨格筋量を測れないのは世界のみんなの悩み
コラーゲンペプチドがコラーゲン合成を促進するワケ
mTORって何？
血管は内側が大切
中鎖脂肪酸トリグリセリド（MCT）は食欲を改善させる

・索引
・図表索引
・資料ダウンロード方法
・著者紹介

患者に話したくなる「たんぱく質」のすべて

「今」知りたいトレンド栄養情報を解説！

目次